小型真空冷凍干燥機(jī)具有優(yōu)良的性能，可以使食品中的水分直接從固態(tài)升華，并在干燥和真空條件下不蒸發(fā)液態(tài)。它能在很大程度上保持食物的原有色、香、味和形狀。原始營(yíng)養(yǎng)素和活性物質(zhì)很少受到破壞，而且補(bǔ)液速度很快。無(wú)需使用防腐劑。真空冷凍干燥機(jī)干燥的產(chǎn)品在市場(chǎng)上很受歡迎，主要包括冷凍材料的速凍庫(kù)、升華和脫水的干燥庫(kù)以及制冷、真空和加熱等輔助系統(tǒng)。
 

　　小型真空冷凍干燥機(jī)是為改造、升級(jí)和替換現(xiàn)有的常規(guī)真空干燥和干燥爐而設(shè)計(jì)的。它主要由制冷系統(tǒng)和真空系統(tǒng)組成。其工作原理是：利用真空干燥原理，將潮濕的材料凍結(jié)到共晶點(diǎn)溫度，材料中的水分變成固體冰，然后在高真空環(huán)境中，通過(guò)加熱材料，冰直接升華為蒸汽，然后水蒸汽由真空系統(tǒng)中的水蒸汽冷凝器冷凝，從而達(dá)到物料脫水干燥的目的。
 

　　小型真空冷凍干燥機(jī)的維護(hù)與保養(yǎng)方法：
 

　　1、工作前，注意清除冷阱中的水分。如有必要，擦干冷隔氣彎管。建議在冷凍干燥前打開(kāi)排水閥，然后關(guān)閉。
 

　　2、使用時(shí)不要頻繁開(kāi)關(guān)。如果冰箱因操作不當(dāng)而停止運(yùn)行，則無(wú)法立即啟動(dòng)。再次啟動(dòng)前至少等待20分鐘，以避免損壞冰箱。
 

　　3、每次冷凍干燥后，在冷阱盤管上的冰變成水后，用毛巾將其除去。冷凍干燥后，擰下“充氣閥”，使冷阱緩慢充氣，以免損壞真空表。
 

　　4、定期檢查機(jī)器底部液化器內(nèi)是否有灰塵和污垢，必要時(shí)清潔真空冷凍干燥器。